メダン とはスマトラ島の中で一番大きな都市の名前。
インドネシア で国内出張に出た際の楽しみは、その地方、各都市・町のおみあげやお菓子、特産物がそれぞれの場所で異なる点だ。
よって今回のおみあげは「 メダンの有名なお菓子 」。
随分昔からあるお菓子らしい。
Bika Amboｎ ビカ アンボン。
使用されている材料は、
タピオカの粉
砂糖
卵
椰子の実の白い部分、椰子の甘い液
オレンジの葉
タコノ木の葉。
オレンジとタコノ木の葉は「それぞれの葉っぱから少量で抽出出来るフレーバーエッセンス」のことだと思う。 以前食した時に、少し一捻りのある工夫された香りと味だなあと思っていたが、その謎は本日解けた。 箱に記載の原材料をしっかり読んだだけだけど(笑)。
ソフトなのだが、僅かにモサッとした乾いた食感がまた面白いお菓子。
日本ではあまり経験のない味と香りが口の中に広がるが、クセがないので食べやすい。
本日の夕食後のデザートはこれで決まり。
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