インドネシア料理には必ずといって良い程ついてくるし、マレーシア料理でも使用する。
材料は各屋台、レストラン、家庭の好みにもより微妙に異なると思う。
我が家でルキ二が作る材料は下記の通り。
・唐辛子
・ニンニク
・バワン メラ (小粒の赤タマネギ)
・トマト
・塩
・砂糖
・テラシ (エビが原料の香辛料)
油で軽く炒めて、塩、砂糖、テラシを入れる。
砂糖はおそらく辛さを引き立たせるための隠し味ですな。
インドネシア の家庭では必需品でもある Ｃｏｂｅｋ チョベック。
この石製の簡易皿のような物で磨り潰す。
熱が通っているので、さほど力を入れなくても、簡単に磨り潰せます。
出来上がり。
ピリッとした舌の感覚が何とも言えない香辛料の出来上がりです。
バワン メラとテラシは日本で入手が難しいかもしれませんが、似た味は作れそうな。
とにかく、インドネシアでは何を食べるにしてもサンバルソースは必要不可欠で、食卓の友です。
辛口の評価はせずに、
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