インドネシア情報局
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唐辛子の収穫と日本風な応用
唐辛子を収穫。
その収穫した唐辛子を思いつきで日本風に応用してみたら、中々上手くいったので、綴っておこうと思います。

ジャカルタSohoの唐辛子は、3、4回程、実を付けて枯れていきます。
枯れていく前に新たな苗を育てるので、いつでも収穫が可能であり、最近は唐辛子を購入する必要がありません。
かなりの量が収穫出来るので、私とお手伝いさん家族で、非常に重宝しています。

唐辛子の収穫と応用 6

唐辛子は、辛いもの好きなインドネシア人の香辛料の一つとしてかかせないものです。
よってあちこちで栽培されているのですが、やはり「土壌の改良努力と愛情のかけ方が異なる(ただ水をやっているだけ)」のか、現地の人が見ても我がSohoの唐辛子の木は相当立派なようです。

唐辛子の収穫と応用 1

調度、白菜、ニンジン、大根、キャベツがあったので、漬物に挑戦。
挑戦といっても手間もかからず、大したものではないのですが(笑)。

唐辛子の収穫と応用 2

適当な大きさに切り刻んだ野菜に、手もみで塩をまぶします。

唐辛子の収穫と応用 3

収穫した唐辛子を刻んでおき、野菜と一緒に漬けるだけ。

昆布があればいい旨みと風味を醸し出せるのですが、そんなものはありません。
ただし「昆布茶」があったので、こちらを使用。
昆布茶は料理の旨みとして結構役立ちます。

唐辛子の収穫と応用 4

水に溶かした昆布茶とざっくり塩揉みした野菜。 
野菜を適当に積んだところで、刻んでおいた唐辛子を振りかけておきます。

数時間たてば、ピリリと唐辛子の辛みの効いた漬物の出来上がり。
冷蔵庫保管なら、2、3日は持ちますね。

唐辛子の収穫と応用 5

ジョギングして汗をかいた後、この塩と唐辛子の辛みの効いた漬物はたまりません。
ついついビールを飲んでしまい、ジョギングした意味がないような気がしないでもありませんが、致し方ないことです(笑)。



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MASAKI

Author:MASAKI
インドネシア在住12年。
09年からインドネシアと日本を
半々の生活。
インドネシアと近隣アジア諸国の
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紹介・輸出しています。
インドネシア情報満載のブログです。



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